Como Descascar e Limpar Camarões

Coescrito por Jennifer Levasseur

Descascar e limpar camarões é algo simples que pode ajudá-lo a economizar dinheiro, desde que esteja disposto a realizar o processo por conta própria. Primeiro, a cabeça é removida, seguida das patas e da casca. Descasque e limpe utilizando uma faca própria de cozinha. Continue lendo para aprender mais sobre como descascar e limpar camarões, deixando-os prontos para preparar esse delicioso fruto do mar.

Método 1

Método 1 de 3:

Descascando camarões

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Decida se o camarão deve ser descascado antes ou depois do preparo. Muitos cozinheiros defendem deixar a casca durante o preparo para dar mais sabor ao prato, já que ela possui um gostinho muito particular. No entanto, algumas pessoas preferem descascar o camarão antes de cozinhá-lo, facilitando na hora de comer.
- Caso queira manter a casca no corpo mas prefira retirar as patas e os nervinhos, use uma tesoura de cozinha para fazer um corte na parte de trás, permitindo que ele seja limpo e descascado após o preparo.
Às vezes, os camarões ainda vêm com a cabeça. Ela deve ser retirada ou cortada antes de tudo.^{[1]
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Fonte de pesquisa}
Posicione o camarão entre os dedos e puxe várias de uma só vez. Costuma ser fácil retirar as patas do corpo do camarão.
A partir da cabeça, coloque os dedos sob a casca e puxe-a cuidadosamente, removendo-a do corpo sem quebrá-la.
Alguns cozinheiros gostam da aparência do camarão com cauda no prato, enquanto outros preferem retirá-la.
Coloque-as em um saco e deixe-as no congelador para quando quiser preparar caldo de camarão. É um ótimo ingrediente para acompanhar bisque de camarão e outras sopas de frutos do mar.

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Método 2

Método 2 de 3:

Limpando o camarão

Ele deverá ter cerca de meio centímetro. A carne aparecerá, revelando um nervo preto e branco sob a superfície. Na verdade, esse é o trato digestivo do camarão, que inclui cólon e estômago.^{[2]
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Fonte de pesquisa}
Comece erguendo-o com os dedos.
Tente puxar de uma só vez para não rasgá-lo. Com a faca, corte partes da carne que possam estar atrapalhando e descarte o nervo.
Alguns também apresentam esse nervinho nessa parte do corpo. Se encontrá-lo, faça um segundo corte na área e levante o nervo utilizando a faca e os dedos.
O nervo pode ser um pouco grudento, logo, verifique se não há nenhuma parte presa ao camarão ou aos dedos.
Eles deterioram rapidamente no ar quente, logo, precisam ser mantidos em um local fresco enquanto você não os prepara, como na geladeira.

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Método 3

Método 3 de 3:

Utilizando a técnica do garfo

Olhe o camarão no local onde estava a cabeça (ou seja, você precisa removê-la antes) e verifique se existe um pontinho preto ou nervo logo abaixo da casca, na parte superior do camarão.
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Segure o camarão com firmeza e comece a empurrar a ponta na cavidade. À medida que o "dente" do garfo se aprofunda no corpo do camarão, ele ficará mais reto e, com a pressão aplicada, a coluna será quebrada, retirando também a casca, ou seja, realizando a limpeza e o descasque de uma só vez.
- Esse método também pode ser realizado com uma ferramenta especializada para o descasque de camarão (que pode ser adquirida em locais que vendem frutos do mar), mas o garfo de churrasco também funciona muito bem.
- Deixar o camarão sob água corrente fria ao limpá-lo ajuda a desprender o nervo, agilizando o procedimento.
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